Patrick Chevallot
« Val d’Isère: Chevallot, pâtissier star malgré lui »
Patrick Chevallot © GP
Il est devenu président de l’office de tourisme de sa station d’adoption. Patrick Chevallot , ce natif de St Dizier (Haute Marne), MOF pâtissier 1993, rallié à Val d’Isère dès les années 1960, est devenu la star d’ici malgré lui. On se précipite dans son mini salon moderne pour le gâteau de Savoie, la tarte aux pralines, la patte d’ours (pâte à croissant, crème pâtissière et pépite de chocolat) ou simplement pour venir boire un thé, un chocolat chaud ou un jus de fruit au cÅ“ur du village.
La patte d’ours © GP
Parmi les nouveautés, le « schuss », repris de Gaston Lenôtre, genre « short bread » – sablé au beurre – avec crème mascarpone et cocktail de fruits frais, s’ajoute à ses douze sortes de confitures (myrtilles, framboise, génépi, etc), trois cakes, l’ancolie (financier noisettes avec framboises fraîches). Les petits plats salés de midi font ici merveille. La queue s’allonge dès que le soleil disparaît. Tout ici mérite le détour…
Confitures © GP
