La Ferme de Joseph

Service © GP

On vous a parlé l’an passé de cette neuve ferme avec sa boutique et sa table. On y est retourné pour la fondue, la raclette ou encore cette rigolote « fondue de l’alpage des vieilles » au reblochon, qui est fondu au four, avec ail et vin blanc, servi avec des pommes de terre chaudes, charcuteries, salade bien assaisonnée. Joseph Soquet, le fondateur, n’était pas là ce midi. Mais une jeune et souriante serveuse le suppléait avec dynamisme.

Fondue de l’alpage des vieilles © GP

On a goûté un apremont de Cavaillé, vif, acide, sans aspérité, certes, mais sans grand caractère. Et l’on a achevé avec les glaces (Grand Marnier, rhum raisins, pruneaux armagnac) et le vacherin (pistache, myrtilles), tous et toutes maison, quoique ce dernier un peu dur, pas assez tôt sorti du congélo. On oubliera la tarte tropézienne de chez Micka venue… de St Tropez (avec une génoise un peu revêche).

Fondue savoyarde © GP

L’ensemble fait encore un peu neuf, servant des produits à emporter qu’on peut consommer sur place et qui donnent parfois le sentiment de manger chez le traiteur. Mais, tel quel, avec sa vue sur Megève, ses vaches à l’étable, ses baies vitrées, son sourire, le lieu plaît sans mal. Allez! On reviendra chez Joseph…

Vacherin pistache-myrtille GP