La Petite Cour

Kampei Hisoaka et Bruno Boucheron © GP

Cela bouge toujours à la Petite Cour. Et l’exquis John Talbott qui joue l’Hemingway gourmet à Paris façon fête perpétuelle (« Moveable Feast » en anglais dans le texte) va m’y suivre dare-dare. Jean-François Larpin qui tient la maison depuis des lustres en a confié les clés au gentil Bruno Boucheron qui accueille avec la sagesse de l’aubergiste à l’ancienne qui en a vu d’autres. Le cadre de la maison, toute habillée de velours rouge, possède des airs Second Empire. La cave recèle quelques pépites (comme ces somptueuses demoiselles Larrivet Haut-Brion qui à 30 € fait un cadeau de choix) et la carte signée du jeune Kampei Hisaoka est tout charme sur le mode classique revisité.

Saint-jacques © GP

Oeuf onsen et champignons © GP

Didier Chambeau, notre avocat gourmet, vous en avait parlé de ce Japonais notamment passé au Sofitel Faubourg et à la Maison Blanche. Il vous faut y revenir pour les gourmandises d’automne qui jouent ici juste et fort. Saint-jacques crues et marinées en coquilles, salade de champignons de bois, avec oeuf « onsen » (autrement dit « parfait », en japonais ,où la cuisson du jaune égale celle du blanc à 63°), plus  canard fumé, filet de rouget à l’épeautre et champignons ou encore sanglier en trois temps (côtes, filet, dos) avec son gâteau de pommes de terre au magret valent le plaisant coup de fourchette.

Filet de rouget © GP

Sanglier © GP

En dessert, cheese-cake pamplemousse, burger en pain perdu, classique crème brûlée vanillée ou tiramisu revisité dans sa coque de chocolat noir font succomber au péché de gourmandise sucrée.

Crème brûlée © GP

Tiramisu © GP