La Prairie
« Béthune: les fromages de Vincent »
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Il était sommelier chez Meurin à Béthune, Vincent Dervaux s’est reconverti en fromager de charme, jouant le boutiquier heureux à deux pas de la grand-place de Béthune. Il sert les meilleures pâtes du Nord (bergues, vieux lille, abbaye de belval, mimolette vieillle, maroilles, issus de petits producteurs), les fromages de montagne (tomme d’abondance, saint nectaire), les chèvres de partout sans omettre des vins de qualité qui font, avec ces délices lactés, des accords parfaits. Charcuteries et volailles sont en prime.