La Charrue
« Rexingen: au bonheur des Koehl »
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Les Koehl © GP
Tout pour plaire: l’accueil souriant, le cadre d’auberge de village rénovée avec joliesse, les menus adorables, les plats soignés, la fameuse crème de champignons (cèpes ou girolles selon la saison) à fondre. Et évidemment, la maison est absente du Michelin! Mais si vous suivez ce blog vous savez tout, ou presque, des Koehl, qu’ils ont travaillé jadis à la Petite Pierre, que Serge fut l’adjoint de Bruno Sohn au Foyer des Pêcheurs, que tout ce qu’il touche se transforme en or. Et qu’Elisabeth qui accueille avec le sourire met de la vie dans la demeure.
Salade de petits pois et caille © GP
Bref, on vient là pour le menu du jour à 11 €, celui servi midi et soir – et qui pourrait leur valoir un bib gourmand au Guide Rouge – à 25 €, comme les mets de la carte qui changent, varient selon les saisons, sont aussi bien carnassiers que poissonniers. Salade de petits pois avec suprêmes de caille aux girolles ou de magret fumé à l’œuf poché, sandre rôti sur la peau sauce vin rouge avec mousseline de céleri aux truffes d’été, ragoût de lotte aux girolles ou encore volaille jaune au riesling et spaetzle maison sont des mets de ciseleur, tarifés au prix juste.
Sandre au vin rouge © GP
On ajoute des vins bien vus, facturés avec sagesse (comme le riesling Glintzberg du domaine Roland Schmitt à Bergbieten, carrément « offert » à 19,50 €), des desserts exquis (splendides myrtilles avec mascarpone, espuma et sorbet ou mousse fromage blanc caramélisée aux fruits rouges), que réalise avec dextérité la fifille Elodie revenue à la maison. Cette charrue? De l’or en barre au coeur de l’Alsace Bossue.
Mousse fromage blanc caramélisée aux fruits rouges © GP
14′ et pluie dehors, on pousse la porte alsacienne ment sculptée et Pot au feu aux jeunes légumes après un excellent bouillon et ses croutons et quenelles et avant une meringue et framboises chaudes sous une généreuse crème fouettée. Tout ça pour 11 euros !
Parfait !!!
La présentation est belle,la cuisson de tout ce que j’ai goûté est parfaite,l’assaisonnement rien à dire un pure délice!!! J’ai hâte d’y retourner
Je le conseil et recommande au fin gourmet !!!!
Excellent ! Nous nous sommes régalés, tout était parfait, beau cadre et belle équipe qu’on ne peut que féliciter. Que dire de plus, on a juste envie d’y retourner.
Un vrai régal mais une adresse à ne pas divulguer. Il y a des choses comme ça que l’on aime bien garder secrètes…..mais où l’on emmène volontiers ses amis. Une mention spéciale le vendredi pour le poisson.