Dents de loup
« Dijon: les dents des louveteaux »
Ils sont trois, Jérémy Ravat, dit Bob, le chef, Virginie Vasselin, qui veille la salle avec allant, plus Jérôme Trublet, qui s’affaire à la partie vins tout en gérant, face aux Halles, le Bistrot Quentin. Ils ont moins de cent ans à eux trois et ont imaginé un lieu qui leur ressemble: drôle, jeune, gai, ludique. Le cadre façon loft, avec sa salle en véranda, a du chien. Et, côté mets, on se régale de choses simples et bonnes, venues de l’air du temps et des idées de voyage, mitonnées au gré du marché.
Saumon Benedict, salade burgonde, terrine maison, truite à la marjolaine, meat balls fourrés à la mozzarella avec linguine sauce tomate ou encore fondant « fort en chocolat » séduisent sans mal. Les formules du midi sont bienvenues.