Hof Peterle
« Baiersbronn: les fromages de Michael »
Article du 2 août 2014
Michael Peterle © GP
Michael Peterle, qui possède un élevage de 80 chèvres dont 36 productrices de lait, a travaillé longtemps en Alsace, à Biffschosheim et Obernai, avant de ramener ses chèvres et d’ouvrir, il y a trois ans seulement, sa boutique champêtre de Baiersbronn. Ses divers fromages usant du lait cru, jouant le bio, séduisent au gré de ses affinages différents et de ses mariages aux fines herbes, paprika, poivre, ciboulette, tomate et piment façon bruschetta. Tomme de deux mois et fromage blanc complètent sa gamme.
Les fromages © GP
