Jacob-Friedrich au Ailwaldhof Parkotel & Spa
« Baiersbronn: les couleurs du Ailwaldhof »
Le service © GP
Bernhard et Dorothea Haist ont développé cette affaire familiale sans gigantisme qu’on découvre au hasard d’une route forestière. Il y a vingt cinq suites avec vue sur la vallée, une architecture néo-tyrolienne, une décoration vive, colorée, usant des tons jaunes et bleus, se voulant méditerranéenne. Le spa et la piscine comme le parc sont dédiés au bien être et la table maison, le Jacob Friedrich, en l’honneur du grand-père, permet d’avoir ses aises, avec ses tables bien mises et ses baies vitrées sur le paysage verdoyant.
Le cerf aux airelles et aux chanterelles © GP
Côté table, Bernard veille sur les fourneaux avec sagesse, jouant le classique débonnaire: maultaschen souabes servis dans leur bouillon, tranche de saumon sauvage à l’huile d’olive sauce champagne, mais aussi cordon bleu, médaillon de cerf aux airelle avec pommes, chanterelles et (délicieux) spaetzle maison ou glace vanille aux framboises chaudes font simplement plaisir. Prix modérés.
Bernhard et Dorothea Haist © GP
