Koch

« Baiersbronn: Koch, charcutier star »

Article du 2 août 2014
L'équipe © GP

L’équipe © GP

Joachim Koch est le charcutier star de Baiersbronn, dans une boutique voisine de l’ancienne abbatiale de Klosterreinchenbach, au cœur du village. L’échoppe est toujours encombrée de monde qui vient ici chercher le lard paysan, la saucisse de foie, la galantine pistachée, le boudin fumé, le cervelas, le pâté de tête en gelée, mais aussi les maultaschen, les raviolis locaux, les brochettes, boulettes et autres mets en prêt-à-cuire. Le jambon fumé au sapin est l’emblème de la maison. En prime, les jolies viandes locales, comme le bœuf de la Murgtal et l’agneau de Schwartzenberg dont il mitonne de jolis carpaccios.

Joachim au fumoir © GP

Joachim au fumoir © GP

Koch

Murgtalstraße 160
72270 Baiersbronn
Allemagne
Tél. +49 (0)7442/1221-03

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Publié le 2 août 2014 par

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