L'Arsenal

Jacques et Michael © GP

C’était le Cul de Poule. En lieu et place, Jacques Cuny, homme de salle et patron, dont les parents tenaient le Petit Cuny dans la Grand Rue, a imaginé une salle contemporaine dans l’esprit contemporain. Pierres apparentes, tons gris, taupe, bordeaux, miroirs, comptoir ne manquent pas de charme. On ajoute la cuisine finaude de Michael Simon,  ancien du Grand Hôtel de la Reine, qui croisent les traditions avec art. Terrine de saumon à l’aïoli, burger de volaille coco et curry, pavé de merlu et risotto de courgettes ou encore aiguillettes de canard au pamplemousse et purée de céleri avec sauce au poivre de Timut emballent. L’araignée de porc poêlée aux pommes de terre sautées sauce Savora rappellent opportunément qu’on est en Lorraine. Jacques, dont l’oncle Jean-Marie a rédigé un célèbre ouvrage sur la cuisine régionale, a de qui tenir. In fine, variation autour de la cerise et de l’amande ou mille-feuille pêche verveine font retomber en enfance. Joli choix de vins au verre.

Burger de volaille © GP