A l'Ami Fritz
« Ottrott: le bonheur de l’Ami Fritz »
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Patrick Fritz © GP
Tout ce qu’on aime! L’ambiance, le décor et la cuisine de l’Alsace de toujours: voilà ce que promeut Patrick Fritz dans sa maison adorable sise au coeur d’un village fleuri. Il y a la cour ombragée de tilleuls, où l’on sert à déjeuner aux beaux jours, les tableaux et marqueteries qui évoquent l’Alsace d’antan, ses rites, ses villages, ses costumes et, bien sûr, cette carte qui fait la part belle aux valeurs de tradition.
Cuisses de grenouille © GP
Les cuisses de grenouilles sautées aux fines herbes, la galette de pied de porc poêlée aux lentilles vertes et sa sauce gribiche, la quenelle de brochet aux écrevisses avec son petit feuilleté et ses nouilles: voilà ce qui vous attend comme une sorte d’oeuvre pieuse en homme à l’Alsace des livres d’images. Ce style là, on l’a déjà vanté avec ferveur.
Galettes de pieds de porc © GP
Certes, cela ne veut pas dire que la légèreté, l’air du temps et les saveurs du Sud côté Méditerranée n’aient pas ici leur place. On les découvre au travers d’un tartare de dorade royale au tian de légumes et d’un coulis de tomate fraîche, d’un blanc de turbot avec son risotto aux girolles, d’un bar aux artichauts à la barigoule aux gnocchis.
Tartare de daurade © GP
Mais c’est bien ici l’Alsace qui domine et s’impose. Avec une façon primesautière et sans lourdeur de conter les mets de la région: pâté en croûte au foie gras, escargots en cromesquis aux épinards, choucroute de poissons (sandre, lotte, saumon) au beurre blanc ou encore poitrine de poulet fermier label rouge (d’Alsace) farcie de foie gras, qui marquent les goûts avec joliesse.
Quenelle de brochet © GP
On insiste sur le joli rapport qualité-prix, qui vaut le bib gourmand au Michelin pour l’impeccable menu à 31 €, les vins tarifés à prix angéliques, notamment ceux de la soeur et du beau-frère de Patrick, estampillé Fritz-Schmitt, comme ce gouleyant auxerrois ou ce pinot noir S qui résulte d’une longue macération de la peau du raisin dans le jus (1 mois et demi environ).
Choucroute de poissons © GP
On conclut sur un délice aux framboises fraîches entre feuilleté et gratin, la tarte aux myrtilles sauvages ou encore le classique soufflé glacé à la vieille prune de chez Massenez. Bref, voilà une demeure fidèle à elle-même, à sa région, qui sait donner du bonheur au juste coût.
Soufflé glacé à la vieille prune © GP
Je ne reconnais pas du tout l’Ami Fritz dans le commentaire ci-dessus.
Cela fait plus de 10 ans que j’ai découvert cet endroit et j’y vais dès que j’en ai l’occasion tant l’accueil y est chaleureux. La cuisine de Patrick Fritz est sans fautes, délicieuse et réalisée avec des produits de grande qualité et ce, à des prix imbattables (le Bip gourmand est vraiment justifié).
Bref, chaque fois un moment magique.
Merci à toute l’Équipe pour votre gentillesse et votre professionnalisme, ne changez rien, vous êtes parfait!
L’assiette est moyenne. Par contre le prix des plats ainsi que, et surtout, le prix des flacons de vins sont trop élevés. La qualité du vin (Chablis 2012) est décevante. La clientèle du restaurant représente 85 % de touristes. On peut aisément imaginer l’arnaque des tarifs. En outre, le chef de rang ou le responsable des serveurs est vraiment antipathique. Bref, une adresse à rayer des tablettes.