> > > > Auberge de la Veveyse

Auberge de la Veveyse

« St-Légier: les plaisirs de la Veveyse »

Article du 20 juillet 2014
Jean-Sébastien Ribette et Sahondra Verdan © GP

Jean-Sébastien Ribette et Sahondra Verdan © GP

C’est un lieu frais en bordure de forêt, en lisière de montagne, un chalet avec ses salles double: relax côté bistrot, plus distingué côté gastro avec la vitre apparente où l’on voit le chef s’activer. On découvre là les saveurs exquises du berrichon Jean-Sébastien Ribette et l’accueil complice de la vaudoise Sahondra Verdan. On est vite là comme chez soi.

Supions, roquette et raifort © GP

Supions, roquette et raifort © GP

Ciselé de féra © GP

Ciselé de féra © GP

Les tables sont bien dressées, le chef de rang qu’on connut jadis à Stiring Wendel chez les soeurs Egloff les jolies assiettes du moment. Ce qui vous attend? Des choses exquises, fraîches, aux saveurs franches et « punchées ». Ainsi la fricassée de supions sur sa vive émulsion de roquette et raifort, le ciselé de féra du Léman façon tartare avec son bricelet au pamplemousse, le joli tian décortiqué de homard sur son lit de riz noir vénéré et fraîcheur de fenouil ou encore le tendre filet de bœuf de nos Monts avec sa purée de pommes rattes à l’huile d’olive.

Tian de homard et riz vénéré © GP

Tian de homard et riz vénéré © GP

Filet de bœuf de nos Monts  © GP

Filet de bœuf de nos Monts © GP

Là dessus, les vins choisis du pays vaudois, comme le calamin grand cru Ilex de Louis-Philippe Bovard et le saint-laurent Saint-Saphorin de Jean-François Neyroud-Fonjallaz à Chardonne font merveille. Et, côté desserts, on se  régale avec le « tipi » de cerises dénoyautées (et farcies de pistaches!) avec sa glace nougat ou la bien jolie palette de sorbets mitonnés à demeure. Voilà une bien jolie maison, fraîche et sincère.

Tipi de cerises et glace nougat © GP

Tipi de cerises et glace nougat © GP

Palette de sorbets © GP

Palette de sorbets © GP

Auberge de la Veveyse

route de Châtel-Saint-Denis 212
1806 Saint-Légier
Suisse
Tél. +41 (0)21 943 67 60
Menus : 78 (déj.), 108, 145, 180 CHF (environ 64, 88, 119, 148 €)
Fermeture hebdo. : Lundi, mardi midi, dimanche
Site: www.auberge-de-la-veveyse.ch

A propos de cet article

Publié le 20 juillet 2014 par

Et vous, qu'en avez-vous pensé ? Donnez-nous votre avis !

Auberge de la Veveyse