Auberge de l'Abbaye de Montheron

Romano, le chef et David © GP

Romano Hausenauer, vieille connaissance qui a la savante prescience des lieux uniques, a ouvert à côté de son Chalet des Enfants, une table de choix dans ce qui était jadis un café de village attenant à un historique monastère cistercien datant de 1142. Le lieu appartient à la ville de Lausanne, Romano et son complice de salle David le gèrent avec malice, reconstituant l’ambiance d’un lieu des années 1950.

Soupe de courgette © GP

L’ambiance, « faussement simple », la déco malicieuse, mêlant chaises en bois, comptoir à l’ancienne, tables en formica, font merveille. Comme la cuisine sans sophistication excessive d’une jeune Andalou passé, notamment, chez les frères Roca à Gérone. On aime sans mal la soupe de courgette au fromage fumé, la salade d’orge aux légumes, la longe de porc aux dattes, le millefeuille d’aubergine (même trop salé) avec ses beignets de fleurs de courgette farcis de sérac.

Longe de porc et dattes © GP

En issue, le gâteaux aux trois chocolats avec crème d’amande et glace noisette ou le granité à le bitter des Diablerets avec compote de pommes et crème au citron se goûtent avec plaisir. Le dezalay de l’abbaye comme le gamay de Paccot se boivent tout seuls. La maison du p’tit bonheur.

Granité et crème citron © GP