La Brasserie du Général
« Thonon-les-Bains: le renouveau du Général »
Un article plus récent sur le même sujet est disponible sur notre site, vous pouvez le retrouver en cliquant ici
Christophe Vano © GP
Laurent Fusi a ressuscité ce vieux café dédié au général Desaix dont la statue trône sur la place et qui vit passer de nombreuses personnalités en goguette à Thonon, dont Django Reinhardt qui vint y passer la guerre. Le lieu a du charme, avec sa façade ancienne, ses banquette de moleskine, ses chaises en bois, son comptoir à l’identique. En cuisine, Christophe Vano, formé à Paris au Ritz, chez Ledoyen, Taillevent, au Plaza Athénée et qui tint le Guillaume de Lorris dans le Loiret, joue une partition mi-mode, mi-régionalisante de bon aloi.
Tartare de daurade © GP
Burrata, jambon et tomate, filet de perche au beurre blanc citronné, filet de féra sauce vierge, tartare de daurade avec taboulé et avocat ou encore demi-coquelet au citron façon tajine se goûtent avec plaisir. Il y aussi les belles viandes rouges (côte de boeuf Black Angus, entrecôte, tartare classique ou à l’italienne) avant la crème brûlée, la terrine de chocolat ou les tartelettes fraise ou framboise. Service « limonade » à l’intérieur ou en terrasse à toute heure.
Filet de féra sauce vierge © GP
dommage que pour la saint valentin il n’y ait pas un menu spécifique à cette fête des amoureux en tête à tête avec l’être aimé aurait été judicieux et charmeur