La Rôtisserie
« Paris 5e: André et sa rôtisserie »
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André Terrail et le chef © GP
C’était la Rôtisserie du Beaujolais, c’est devenu la Rôtisserie tout court. Ce qui ne veut pas dire que le Beaujolais ne soit pas mis à l’honneur, à travers ses crus, comme ce délicat brouilly château de la Perrière signé Duboeuf, qui exprime si joliment tout son fruité. Mais ce sont les plats de partout, terroir et tradition mêlés, qui sont ici mis à l’honneur.
Escargots © GP
Poireaux vinaigrette, poêlée de champignons persillées, escargots à la bourguignonnes, épaule d’agneau rôtie en croûte d’herbes ou faux filet de Salers avec sa béarnaise. On se délecte ici de choses exquises, sans prise de tête, rognon de veau Beaugé ou canard de Challans de chez Burgaud, comme à la Tour d’Argent dont c’est ici l’annexe et depuis 1989.
Epaule d’agneau en croûte d’herbes © GP
Les produits sont choisis avec minutie et André Terrail qui veille sur la demeure, relayé par le chef Sébastien Devos, a l’oeil à tout. On a ajoute les douceurs entre crème brûlée et tarte citron meringuée au goût d’enfance. Un lieu coup de coeur.
Tarte au citron meringuée © GP
