Professore
« Paris 9e: l’Italie relax du « Professore » »
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Façade © GP
Le « professore » de l’enseigne possède son portrait à l’entrée du restaurant: c’est le professeur Choron, qui créa jadis, dans la rue Choron, Charlie Hebdo. Le cadre choisi et la carte italienne rappellent les autres demeures tendance et soignées de Julien Cohen (l’Altro, les Cailloux, Grazie) qui joue ici l’Italie relax avec talent. Une jeune équipe venue de la Péninsule conte avec humour et gentillesse les saveurs transalpines dans leur grandes largeurs.
Millefeuille d’aubergine tomate et mozzarella © GP
Vitello tonnato © GP
Pannacotta et coulis passion © GP
Crème de betterave et stracciatella, mille-feuille d’aubergine, tomate et mozzarella, lasagne aux artichauts et vitello tonnato ont du charme, de la tenue et du répondant. Jolis vins de la Botte au verre et pannacotta light au coulis de passion qui passe comme un souffle.
Cadre © GP
