Domaine de Manville

« Baux de Provence: les délices de Manville »

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Article du 4 juillet 2014
Dîner en terrasse © GP

Dîner en terrasse © GP

Le lieu – un golf rénové et agrandi avec ses dix huit trous, ses chambres de grand luxe style palace à la campagne, ses bâtiments jouant bois, pierre, verre, écologiques – est extraordinaire.

Steve Deconinck © GP

Steve Deconinck © GP

Nous sommes là au pied du village des Baux, dans un espace choisi, ombragée d’arbres centenaires. La décoration mixte avec chic ancien, luxe classique et contemporain. Au gré du bar dans le goût Art déco, dans la salle à manger un brin baroque, des suites avec terrasses sur les arbres.

Terrasse d'une suite © GP

Terrasse d’une suite © GP

La vaste terrasse est somptueuse et la cuisine de Steve Deconinck joue la simplicité royale. Formé chez les grands (Wynants au Comme Chez Soi, Gossens au Hof Van Clieve, Veyrat à Annecy, Gagnaire à Paris, sans omettre un tour chez El Bulli), second chez Bru à Eygalières, dont il tint la demeure, il joue désormais sa manière propre au fil du marché de Cavaillon e des arrivages journaliers. Calamars sautés à la tomate, tourteau au cresson, pomme et avocat, veau de Corrèze avec rognon en gribiche et fraises des bois en fantaisie glacée séduisent avec art.

Calamars © GP

Calamars © GP

Voilà un domaine en devenir et une futur star à découvrir.

Veau de Corrèze © GP

Veau de Corrèze © GP

Domaine de Manville

au golf, route de Maussane
13520 Les Baux-de-Provence
Tél. 04 90 54 40 20
Chambres : 235 €
Menus : 49 (déj.), 60, 70, 95 €
Carte : 90 €
Fermeture hebdo. : Mercredi soir, jeudi soir, vendredi soir, samedi soir, dimanche soir
Site: www.domainedemanville.fr

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Publié le 4 juillet 2014 par

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