La Petite Table
« Eygalières: la discrétion de Jean-Paul Tossens »
La façade © GP
Wallon de Verviers, rallié depuis cinq ans à la Provence, Jean-Paul Tossens a fait d’une ex demeure privée aux champs un petit chez soi plein de charme dans la discrétion. La déco est reposante avec ses tons bruns et taupe, ses photos noir et blanc, ses fauteuils confortables. On sert aussi au jardin.
Jean-Paul Tossens © GP
Dans tous les cas, on est à l’aise pour goûter une cuisine d’inspiration et de saison qui fait la part belle aux produits estampillés PACA dans leurs grandes largeurs. Œuf bio mollet et frit sur un jardin de légumes, foie gras poêlé à la rhubarbe et pain d’épices à la réduction de vin de syrah, poisson du jour au gré de la marée et vol au vin de volaille et ris de veau font plaisir sans malice.
L’oeuf frit mollet © GP
On aime aussi les fraises de Carpentras et framboises marinées à la verveine avec son espuma de chocolat blanc ou la jolie dame blanche classiquement proposée avec glace vanille, chocolat chaud et chantilly. Accueil adorable.
Décor © GP
Très bien, mais la recette de foie gras, je l’ai déjà dégustée il y a des années, à l’eau vive à Arbre en Belgique!
Brises ou, le sommelier!