Le Comptoir Breizh Café
« St Malo: Bertrand Larcher a encore frappé »
Bertrand et Carine © GP
« La Crêpe autrement »: c’est la devise de qualité de Bertrand Larcher. Qui a créé une crêperie doublée d’une table franco-japonaise au premier étage à Cancale et d’une crêperie dans le Marais à Paris. Son neuf comptoir malouin, sis juste en face de la maison du beurre de Jean-Yves Bordier, au cœur de St Malo « intra muros », joue l’ambiance zen et la galette raffinée, plus des produits de haute tenue, charcuterie artisanale pur bretonne à fondre, légumes bios variés au gré de la saison…
Andouilles © GP
Ce timbré de la bonne crêpe passionné par le Japon (il possède des succursales à Tokyo, à moins que ses demeures de Bretagne ne soient des filiales de ses maisons nippones…) raffine le décor boisé qui prend des tours zen, jouant le comptoir à sushis et la galette version subtile, fine, fraîche, amusante. Il y a aussi cette collection de cidres (60 différents!) sur lesquels la passionnée Carine est proprement intarissable…
Breizh rolls © GP
Breizh rolls aux artichauts avec oeuf bio, comté et algues wakamé local de la famille Aronna ou huîtres Tsarskaya des Parc Saint-Kerber à Cancale, breizh croustillante et crème de tofu au sésame ou encore galette saisonnière avec œuf miroir, comté, asperges vertes, fèves et magret donnent une idée finaude de la crêperie façon bretonne nouvelle vague. Le cidre de la Cuve d’Etienne Leroy à Huisnes-sur-Mer passe là dessus avec aise.
Crêpe « saisonnière » © GP
C’est bon-mais si c’est la patronne qui fait l’accueil, elle n’est pas aimable.
Impossible d’obtenir pendant sa saison une galette aux coquilles saint Jacques : refus sec.
Le cidre est agréablement présenté et bon.
Une serviette papier – que nous utilisons pour mettre sous l’assiette et les couverts.
La maison devrait savoir que la table vaguement nettoyée entre chaque client est un nid à bactéries.
Pareil au Breizh Cafe de Cancale où nous avons même vu un jeune serveur aux ongles noirs.
Dommage. Tout se vérifie et on n’en fait jamais assez pour garantir l’hygiène.
Bertrand, « un créateur » à l’origine de tout de A à Z…dans le temple de l’authenticité. Nos assiettes sont des tableaux qui jouent la symphonie pour nos papilles. Il y a là une conjugaison d’excellence rarissime qui explique sans doute le parcours atypique et la notoriété, qui met en lumière notre cher patrimoine en rendant bien sur hommage aux producteurs, entre autre … (ce qui est trop rare etc). Une vraie noblesse de cœur qui conduit Bertrand LARCHER au sommet s’il n’est déjà atteint en France aussi…Merci.