La Corderie
« St Malo: au bonheur des Gerbert »
Daniel Gerbert © GP
Aleth? Le berceau romain de Saint-Malo, face à l’estuaire de la Rance. Plantée majestueusement sur son éminence, la Corderie est une adresse étonnante. Anne et Denis Gerbert ont ouvert la demeure familiale aux hôtes d’un jour. La terrasse et la salle vitrée offrent un paysage superbe, face à la Tour Solidor. Mais c’est dans l’assiette que les choses se passent.
Pot au feu de la mer © GP
Ex-coiffeur, converti aux plaisirs de la cuisine légère, Denis a subi l’influence de son beau-frère Franck Cerutti, jadis à Nice au Don Camillo, aujourd’hui au Louis XV de Monaco. On se régale d’accras de morue antillais, palourdes farcies au beurre d’échalote, curry de la mer, dos de cabillaud et pomme de terre écrasée à la fourchette, filet d’églefin au beurre de salicorne, joue de porc au cidre.
La terrasse © GP
La carte se renouvelle, le petit menu est un cadeau, le sablé aux pommes façon Tatin et caramel au beurre salé à retomber en enfance, les vins malicieux (chardonnay du Coing St Fiacre, gamay de Touraine de chez Allion). Bref, voilà qui fait une divine surprise.
Denis Gerbert © GP
