Le Gaudina au Terre Blanche Hotel Spa Golf
« Tourrettes: la décontraction du Gaudina »
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Notre correspondant azuréen, Alain Angenost, qui connaît bien Terre Blanche, nous parle de sa deuxième table, le Gaudina. Ecoutons-le.
Yannick Franques © AA
Au Faventia, le talentueux Yannick Franques, depuis sa récente arrivée, régale la clientèle de ses succulentes recettes dont l’inoubliable mystère de l’œuf, portant haut la gastronomie varoise. Il en va de même au Gaudina, la table mitoyenne, décontractée, tendance lounge.
Grosses gambas © AA
Dans cette grande salle, au plafond façon cathédrale, au bar imposant et aux terrasses verdoyantes, d’où l’on peut apercevoir les villages typiquement provençaux de Fayence, Tourrettes, Callian et Montauroux, l’ambiance est détendue. La carte joue le régional actualisé. Les grosses gambas se déclinent à la plancha, salade de mâche et avocat, parfumée aux agrumes ou façon tapas, en croquant, chutney de menthe et coriandre comme le foie gras, en mille-feuille et pain d’épice.
Pâté en croûte © AA
Le pâté en croûte avec sa chantilly de foie gras au poivre vert, respecte la tradition, les pennes, spaghettis et Fettuccini à toutes les sauces dont la marinière de coquillages et gambas snackées, le suprême de volaille en croûte de comté, asperges légèrement crémées, est suprême, la pintade farcie en suggestion du jour, séduit sans peine, et les profiteroles du chef pâtissier Freddy Monier, se dégustent sans paroles.
Spaghetti aux moules © AA
Distinction et gentillesse dans l’accueil et le service, le Gaudina, c’est le plaisir de la table dans la décontraction du lieu.
Profiteroles © AA
