Fürst
« Salzbourg: les « vraies » boules de Mozart »
Article du 7 juin 2014
Chez Fürst © GP
Les « Mozartkügeln » (ou boules de Mozart) en version originale ? On les trouve, dans un emballage argenté à l’effigie d’Amadeus, à Salzbourg même chez les Fürst. Depuis 1884, les créateurs de cette confiserie exquise les proposent dans leur mini échoppe de la Brodgasse, mais aussi dans le salon, un brin démodé, de l’Alter Markt. L’arrière-grand-oncle Paul avait inventé la « formule », qui consiste à plonger le massepain roulé en boule dans du chocolat liquide. Nicolas continue la tradition sur le mode artisanal. Méfiez-vous des contrefaçons : l’industrie chocolatière, qui a pris les rênes du marché, colonise dans les boutiques alentour.
Mozart kugeln © GP
Bonjour,
pour ma part, j’ ai été marqué par la piètre qualité des ingrédients utilisés : couverture noire et praliné très bas de gamme, pâte d’amande arôme « pistache ». Ça a ce goût, la pistache ?!??!
Cdt