Bissac
« Paris 2e: connaissez-vous Bissac? »
Damien Boudier © GP
Damien Boudier, vous le connaissez. Il fut le chef de Tante Louise rue Boissy d’Anglas, jouant la Bourgogne avec sagesse et l’esprit Loiseau avec ardeur. On le retrouve dans une demeure modeste proche de la Bourse, qui charme avec sa cave labyrinthique, son premier étage au plafond bas, sa terrasse à colonnes et puis cette salle moderne et simple où l’on vous sert avec le sourire et une efficacité non feinte.
Veau, crème de thon, câpres © GP
La bonne affaire du lieu? Un menu à 30 € qui vaut l’éloge pour sa justesse de ton et ses produits traités avec doigté: beignets de courgettes fleurs farcies de crabe en tempura léger, veau en fines tranches avec sa crème de thon, ses câpres frits, genre vitello tonnato destructuré, saint-pierre et grosses asperges sauce mousseline et encore courgette ronde avec sa farce d’agneau épicé et de boulgour: sans faute!
Saint-pierres aux asperges blanches © GP
On ajoute un champagne maison non dosé, un bourgogne rouge léger signé Bernard Delagrange (à 21 € le flacon), plus un clafoutis aux cerises et crème fouettée presque comme chez grand-mère. A la carte, c’est plus cher. Mais nul ne vous oblige à aller de côté là .
Clafoutis aux cerises © GP
La gentillesse règne dans ce bistrot ! Les plats sont délicieusement simple et les menus proposent un bon rapport qualité prix. Un bistrot parisien comme on aimerait en voir plus souvent.
Le soir de la fête de la musique j’ai diné dans ce restaurant et j’ai passé une excellente soirée: service très sympathique et attentif, temps doux, belle terrasse…j’ai mangé: des baignés de tomates…très gras ; du turbot rôti , là aussi gras , qui ressemblait ( même si cela n’en était pas ) à de la raie…et un gentil dessert : meringue/ fruits rouges… sans beaucoup de fruits rouges.
Un gentil haut-médoc 2010….pas de quoi avoir une critique aussi élogieuse que celle que vous présenter. Dommage. A la décharge du restaurateur , la veille j’avais dîner chez GAYA….et là : à vos papilles!!!!!
Un Enorme coup de coeur pour ce Chef et surtout sa cuisine ! Fraiche, délicate, un vrai régal… et avec un service impeccable… un excellent rapport qualité prix pour Paris 🙂 C’est un toujours un plaisir d’y retourner.