Adir Winery

Yossi Rosenberg © GP

On entre dans une zone industrielle proprette et l’on découvre une entreprise claire, moderne, blanche, vouée d’un côté au lait et aux produits de la ferme, avec le bon usage du lait de chèvre en yaourt et fromages, de l’autre au vin sur 15 ha plantés dans les années 80/90. Deux familles travaillent en commun, les Rosenberg jadis venus de Roumanie, les Ashkenazi issus d’Izmir en Turquie.

Les cuvées rouges © GP

Les premiers se vouent au lait et au fromage, les seconds aux vins, produisant des cuvées de belle tenue : cabernet sauvignon et syrah dits Keren Ben Zimra, du nom du village voisin, charpentés, solides, expressifs en 2012, superbe « a » 2011 comme adir, avec 65 % de syrah, 25 % de cabernet sauvignon, 10 % de merlot, bien équilibré dans le sens du fruit et de la longueur, enfin le royal Plato 2010, réalisé dans les meilleures années avec les raisins jouant la maturité optimale, à 90 % de cabernet sauvignon avec une pointe de shiraz de 10 offrant le paroxysme du charme et du fruit. Couvert de médaillons aux concours internationaux, c ‘est le rouge rond, souple, charnu, charmeur et cependant charpenté, susceptible d’une garde longue à découvrir lors d’un voyage en haute Galilée.

Façade © GP