Mizpe Hayamim

Le gazebo © GP

Voilà un lieu qu’on aime pour se défauts: rétro, avec son mobilier vintage, volontiers Bidermaier, son air de pension de famille, où les clients déambulent en peignoir, depuis le spa et la piscine: ce fut jadis, avec l’American Colony de Jérusalem, l’un des rares Relais & Châteaux d’Israël. Anita Blum a transformé en halte de charme, des hauts de la Galilée, ménageant ses vues sur les monts du Golan, ce qui fut un sanatorium des années 60.

Salon du 6e étage © GP

On a conservé les lignes pures, rajouté des terrasses – celles du 6e, qui se prolonge en gazébo et veranda, comme celles du 7e ont le chic panoramique, expliquant et justifiant le nom du lieu. Mizpe Hayamim, c’est: « vue sur les mers »,  sur le proche lac de Tibériade, qu’on nomme Mer de Galilée, et qu’on aperçoit en contrepoint et encore le petit lac Huva, laissant deviner, par temps clair, la proche Méditerranée.

Roee Dekel ©  GP

Les chambres des derniers étages, ultra-panoramiques, sont des havres. La ferme bio maison fournit légumes et viandes servies ici même. Et, en cuisine, s’active le jeune Roee Dekel qui joue une partition méditerranéenne de talent. Les mets du moment? Le tartare de mulet à l’aubergine fumée et au yaourt, le filet de boeuf à la betterave, les crevettes aux tomates fraîches, les asperges vertes sauce hollandaise à l’oeuf poché, les cannelloni au fromage et à la tomate font autant de jolis hors d’oeuvre, servis en rafale.

Filet de boeuf à la betterave © GP

On ajoute les plats principaux solides et frais: maigre poêlé aux légumes du jour ou brochettes d’agneau aux lentilles, avant les desserts dans le ton, qui mixant les traditions: baklava revu en fromage de chèvre au kadaïf ou surprise meringuée avec sa glace rhum-raisin, son caramel au beurre salé. Plus les vins d’Israël nouvelle vague (exquis pinot noir signé Vitkin). Pour la digestion, le grand domaine maison est à vos pieds.

Maigre aux légumes du jour © GP