Prunier

Le comptoir © GP

C’est triste une grande maison quand il n’y a (presque) personne au déjeuner. Pour les belles huîtres, la salade de gambas sauce César, le tartare d’huître et de bar au caviar de la demeure et le menu du déjeuner à 46 € donnent envie de redécouvrir ce monument Art déco sauvé par Pierre Bergé. On boit l’eau de Treignac en passant à la Corrèze, un joli chablis au verre et une mademoiselle L pas indigne de son appellation (château la Lagune) servis au verre.

Tartare de bar et d’huîtres au caviar © GP

Evidemment, la fausse bonne idée maison, c’est ce fish & chips avec sa grosse pâte à beignet un peu balourde qui enferme un bel esturgeon, servi avec des pommes Pont Neuf. En revanche, le saumon à l’oseille, façon Troisgros à Roanne, avec sa sauce crémée en est une bonne.

Fish & Chips © GP

Le chic maison? Des desserts formidables, signés d’un pâtissier formé ici même, dont on ne sait qu’une seule chose, qu’il s’appelle Ali, dont le doigté est d’une finesse rare: fabuleuse Tatin avec sa crème vanillée (à la vanille de la Réunion) à se rouler par terre et sablé aux framboises du même bel acabit.

Saumon à l’oseille © GP

Bref, une demeure belle un coeur, avec ses poissons dorés derrière le beau bar et un chapitre sucré d’importance autant que la vague marine ici de fondation.

Tarte Tatin © GP