Château de la Treyne
« Lacave: les magies de la Treyne »
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Château de la Treyne © GP
C’est un rêve de château à fleur de Dordogne: blanche silhouette au bord de la rivière, sa haute tour, ses jardins à la française, ses 120 ha de forêt. Le lieu date de 1342, fut revu peu à peu au fil des siècles, et notamment au XVIIe. Michèle Gombert, esthète amoureuse des beaux lieux, l’acheta en 1982. Son fils Philippe, devenu avocat parisien, aubergiste et président des Relais & Châteaux, l’a revu en demeure d’aujourd’hui gardant le charme d’avant, avec sa dynamique épouse Stéphanie. Et le lieu vit sa vie heureuse.
Philippe Gombert, Stéphane Andrieux, Erick Lachaud © GP
Les merveilles du Lot sont à deux pas. Le château cousin de Belcastel, les grottes de Lacave, le gouffre de Padirac, le site de Rocamadour et les jolis villages d’Autoire, Carennac et tant d’autres. Mais le bonheur est aussi ici même. Entre les chambres douces, avec leur lit à baldaquins, la piscine, le domaine au vert et cette cuisine à la fois enracinée et savante sur laquelle veille le maestro maison Stéphane Andrieux.
Asperges et oeuf poché aux truffes © GP
Cet ancien de Pic, Meneau, Crotet, Bertranet, pratique un registre quercynois modernisé d’où n’est jamais exclu la générosité. Huîtres Gillardeau au vin de muscat, langoustines aux ravioles de champignons et crème de petits pois, turbot sous un damier de pistache et wasabi indiquent que la modernité est au rendez-vous. Comme la salade de homard bleu aux crudités croquantes ou la côte de veau du Limousin avec son caramel amer.
Côte de veau © GP
Mais les saveurs et les produits du Lot sont évidemment présents avec le foie gras sous toutes ses formes, l’oeuf poché aux truffes avec ses asperges vertes cuites et crues ou encore la selle d’agneau d’ici farcie de citron et tomate avec sa gelée tiède et multicolore de carottes. Là dessus, le maître de salle, Erick Lachaud, qui pratique la découpe au guéridon comme une seconde nature, propose les meilleurs blancs et rouges du pays cadurcien: Triguédina, Lagrezette, Chambert, Jouffreau, Cèdre, Caïx ou Haute Serre.
Tarte au chocolat et glace au café © GP
Les desserts sont dans le ton: tarte au chocolat et glace café, sablé fondant pistache et fruits rouges avec sorbet fraises et petit manseng ou crémeux chocolat, dôme caramel et sorbet lait-citron.
Erick Lachaud et le service du vin © GP
Bref, de l’aristo chic livré avec complicité, gentillesse et décontraction. Pour un Relais & Châteaux, digne de son rang, sage et heureux.
Une chambre © GP
