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L'Instinct Gourmand

« Nantes: la table de Sylvain et Thomas »

Article du 30 avril 2014
En salle © Maurice Rougemont

En salle © Maurice Rougemont

Sylvain Le Bras et Thomas Brunel qui ont fait de grandes maisons, l’un, en cuisine, chez Loiseau à Saulieu, l’autre, en salle, au George V, se sont connus chez Raymond Blanc au Manoir des Quat’Saisons. Ils ont fait de cette table discrète (ce fut jadis la Saline) une des bonnes pioches nantaises. On joue là le menu alerte et les produits du marché sans fioriture inutile. Foie gras maison et papaye, carpaccio de cabillaud, lotte et galette de céréale ou filet de canette à l’ail des ours et navets ont du répondant. Le service est amical, le cadre sans épate.

Filet de canette © Maurice Rougemont

Filet de canette © Maurice Rougemont

L'Instinct Gourmand

14, rue Saint-Léonard
44000 Nantes
Tél. 02 40 47 41 64
Menus : 15 (déj.), 26 (formule), 30 (dîn.) €
Horaires : 12h-14h, 19h30-22h
Fermeture hebdo. : Lundi, dimanche
Site: www.linstinctgourmand.com

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Publié le 30 avril 2014 par

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