L'Ange
« Wissembourg: un ange providentiel »
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Pierre Ludwig © GP
Tout Wissembourg est riche d’histoire. Ce relais de poste du XVIe siècle n’échappe pas à la règle, qui abrite, depuis 23 ans déjà, Pierre Ludwig. Ce dernier fut, durant une décennie, le lieutenant d’Antoine Westermann, natif de la ville et dont les parents possèdent la célèbre maison du Sel. Il propose ici un registre sage, mais éprouvé, des mets de tradition joliment mis à sa manière. Pain perdu aux escargots et à l’ail des ours, schniederspättel (pâtes de tailleur) de truite saumonée des Vosges du Nord, ballotine de coq au vin rouge ou encore crumble glacé aux fruits de saison. La déco date un peu. En été, on sert dans la cour. Et le sourire de Mme Ludwig règne à l’accueil. Le menu dit du terroir à 32 € vaut le déplacement.
Suggestion © GP
