Taverne Katz

Pierre et Lynda Schmitt © GP

Cette demeure historique qui appartint au receveur d’impôts de l’évêché Henri Katz, bâtie en 1605, agrandie en 1668, devenue annexe et même débarras de la mairie de Saverne, avant de retrouver une vie neuve dans les années 1980, vous la connaissez par coeur. Lynda et Pierre Schmitt y accueillent avec chaleur, le lieu garde son charme de winstub à l’ancienne, boisée à l’envi, avec ses gravures, ses marqueteries, ses recoins. L’ambiance y est cosy, les menus  alléchants, la cuisine suit.

Salade mixte © GP

On vient là, à toute heure et tous les jours, goûter des mets de toujours qui ont du caractère: escargots, tête de veau, salade mixte, pied de porc croustillant, galettes de pommes de terre, spaetzle ou timbale de poissons façon matelote. Je cite tout en vrac, car les plats sont généreux et font un repas à soi seul. D’où l’addition élastique. On boit le pinot noir de Carl à Dambach ou à la Pils de la Licorne à la pression en se disant que voilà une maison de charme qui rend service. En issue, ne loupez pas le sorbet des vigneron (citron et raisins blancs arrosés de marc de gewurz): la légèreté même.

Sorbet des vignerons © GP