Le Canclaux

« Nantes: le café gourmand des frères Berthaud »

Article du 29 avril 2014
Les frères Berthaud © Maurice Rougemont

Les frères Berthaud © Maurice Rougemont

C’est un café gourmand sur une place buissonnière. La terrasse se tire vers le soleil, le comptoir est propice aux parlotes du jour, les banquettes accueillantes pour les dîneurs. Aux commandes, les frères Berthaud donnent le ton d’un lieu affable. Jean, qui travailla à Paris dans le monde médical, est à l’accueil, tandis qu’Henri qui a beaucoup voyagé, notamment à Londres où il a officié à l’étoilé l’Oranger sur St James Street, cuisine avec finesse.

Cabillaud aux asperges ©  Maurice Rougemont

Cabillaud aux asperges ©  Maurice Rougemont

Le menu de midi est bon conseiller, qui propose, par exemple salade boeuf snacké, poulpe à la vinaigrette de citron, cabillaud poêlé aux asperges blanches, échine de porc panée ou biscuit à la cuillère au thé vert. La carte du soir est plus ambitieuse – et plus coûteuse – qui joue volontiers le produit de luxe, piccata de veau au condiment citron-raisin, le tartare d’avocat aux langoustines ou le filet de saint-pierre aux shitakés. Le mille-feuille au parfait caramel glacé  et crème légère vanille avec pamplemousse confit font une issue délicate et savoureuse.

La façade © Maurice Rougemont

La façade © Maurice Rougemont

Le Canclaux

7, place Canclaux
44100 Nantes
Tél. 09 52 76 27 62
Menus : 18,90 (déj., formule), 23,50 (déj.) €
Carte : 55 €
Fermeture hebdo. : Lundi, mardi soir, mercredi soir, samedi soir, dimanche
Site: www.lecanclaux.com

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Publié le 29 avril 2014 par

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