La Cocotte d'Isidore à l'Isidore Hôtel
« Rennes-St Jacques de la Lande: la cocotte de Pascal »
Pascal Perou © Maurice Rougemont
C’est l’une des aubaines neuves du récent quartier de la Courouze, sise dans un hôtel moderne aux lignes géométriques. La table se situe au premier étage et se nomme plaisamment la Cocotte d’Isidore, même s’il ne s’agit ni d’un bistrot à l’ancienne, ni d’un lieu dédié aux mijotages en tout genre. Aux commandes des fourneaux, on retrouve une vieille connaissance: Pascal Pérou, qui tenait avec son frère, le Manoir de la Régate à Nantes, après avoir travaillé au Lucas-Carton, chez Ledoyen, au Gavroche à Londres, et avant de faire du Square la brasserie gourmande et tendance de l’île de Nantes.
Plats © Maurice Rougemont
Dans ce lieu insolite, avec sa décor jouant l’épure, les parquets en bois, l’allure industrielle, les chaises dépareilles, les tables sans nappes, Pascal se lance dans un nouveau défi. Et joue, en cuisine ouverte, les mets de l’air du temps, mais aussi de la région. Duo d’asperges sauce mousseline et oeuf poché, salade de langoustines rôties avec mousse de poivrons rouges et copeaux de parmesan, lotte rôtie à l’émincé de fenouil au jus anisé ou encore gratin de citron et fruits rouges vifs et frais. Les petites formules sont bonnes conseillères, le choix de vins malicieux, la manière primesautière. Bref, voilà un lieu au goût du jour qui vous fait voir Rennes d’un oeil neuf.
La Cocotte d’Isidore, à l’Isidore Hôtel, 1, rue de Nicephore Niepce, 35136 Saint Jacques de la Lande-Rennes. isidore@hotels-emeraude.com Tél : +33(0)2 99 05 70 88. Menus: 14,80 (formule). 18,80 €. Cart: 35-40 €.
