Pasticceria Colussi
« Venise: les gâteaux des Colussi »
Franco et Marina © GP
Même si à Venise les boulangers et les pâtissiers constituent deux professions bien parallèles, la maison des Colussi, fondée en 1840, allie les deux arts avec doigté. Les brioches, fougasses et fougassettes (on dit focaccia de Venise pour désigner une brioche typique et savoureuse), biscotti variés et pannetone ou beignets de carnaval sont tous délectables. Et les pains maison font la joie des clients de nombreux palaces du Grand Canal.
Le travail de la fougasse vénitienne © GP
Quant à l’atelier où s’activent pépé Franco et sa petite fille Marina, il s’admire en vitrine depuis la rue gourmande. On est là au coeur du Dorsduro, dans une « Venise pour Vénitiens ». Et tout ce qui se délivre à reflète à merveille le bon goût local.
Quelques gâteaux © GP
