Al Gatto Nero – Da Ruggero
« Venise: Burano au Gatto Nero »
Une « rue » à Burano © GP
A Burano, l’île aux demeures si colorées, dont les rues sont des quais, ce « Chat Noir » est une institution bonhomme. Ruggero Bovo, fils de pêcheur et homme de salle, reconverti en cuisinier depuis près de quatre décennies, en a fait une table star. Il continue de veiller avec patience sur la salle débonnaire de cette demeure anodine de bord de bord d’eau depuis son portrait posé aux murs comme un trophée et symbole.
La salle avec la cuisinière et le portrait de Ruggero © GP
Du reste, tout continue comme avant. Il y a la terrasse avenante face à l’eau, le comptoir où les cicchetti sont disposés sagement, la salle de l’avant et celle du fond, vaste et claire, avec ses murs surchargés de tableaux. Côté mets, les anti-pasti de coquillages, les taglioni au crabe, tomate et oignons, le fritto misto issu de la pêche du jour (solette, saint-pierre, calamars, crevettes), le gâteau sec traditionnel de l’île aux amandes et à l’amaretto ou le tiramisu font des dînettes délicieuses qu’on arrose d’un pinot blanc frais et perlant servi en carafe. Une institution de coeur qui a su garder son âme et sa belle simplicité.
L’accueil © GP
