Il Ridotto

« Venise: les délices de Gianni »

Article du 28 mars 2014
Gianni Bonnarcorsi (à droite) et le sommelier © GP

Gianni Bonnarcorsi (à droite) et le sommelier © GP

Gianni Bonnacorsi, qui possède le populaire Aciugheta tout à côté, à fait de cette réduction (« ridotto ») agrandie d’une salle, une des belles tables modernes de Venise aujourd’hui. La maison a son étoile, joue la cuisine au jour le jour, celle du marché et de la mer, propose les idées du moment, la brandade (mantecato) aux gaufrettes au riz noir soufflé, la soupe de haricots (fagioli) avec les gamberi, avant sa version du caciucco (la soupe de poissons à la livournaise), le sandwich de sardine, ricotta et tomate, les légumes craquants avec glace aux artichaut et sauce à l’anchois.

Caciucco © GP

Caciucco © GP

Sandwich de sardine © GP

Sandwich de sardine © GP

Le registre des pâtes (spaghetti à l’émulsion d’oignons et palourdes, spaghettoni aux légumes et huile d’olive, ravioli aux endives, betteraves et maïs blanc). Il y a encore la zuppa inglese à l’alkermes en version allégée, les jolis vins de toute l’Italie proposée au verre, le service jeune, enthousasiaste et multingue, les menus à tiroirs, pratiques pour tout goûter sans trêve.

Spaghetti aux oignons et fruits de mer © GP

Spaghetti aux oignons et fruits de mer © GP

Ravioli au maïs blanc © GP

Ravioli au maïs blanc © GP

Une table à découvrir pour le plaisir, sur son bout de place champêtre, à deux pas de la monumentale pizza San Marco.

Zuppa Inglese © GP

Zuppa Inglese © GP

Il Ridotto

campa SS Filippo e Giacomo - Castello, 4509
30122 Venise
Italie
Tél. +39 041 520 8280
Menus : 25 (déj.), 70, 75 €
Carte : 65-110 €
Site: www.ilridotto.com

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Publié le 28 mars 2014 par

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