CoVino

Andrea Lorenzon © GP

Cette petite adresse du Castello qui fut l’annexe du Al Covo de Cesare Benelli s’émancipe sous la houlette du jeune Andrea Lorenzon. La déco est simplicissime, la formule du menu-carte à 36 € sans histoire, les Vénitiens viennent boire le coup d’ombra à toute heure et l’on accueilli par un prosecco bio local de grande classe. Bref, c’est presque le bonheur. D’autant que dans la mini-cuisine visible s’active le jeune Dimitri Gris avec prestance.

Carpaccio de langue de veau © GP

Mini sole in saor © GP

Légumes du jour en pickles, poisson du jour (mini sole) en saor, avec raisins, oignons confits, vinaigre et une jolie polenta blanche, superbe carpaccio de langue aux lentilles, lasagne à la tomate avec sa légérissime béchamel à l’huile vierge, sardines grillées sur lit de chicorée, tiramisu moelleux et gâteau au chocolat … un peu sec. Mais qu’on pardonne aisément.

Lasagne © GP

Sardines au four © GP

Comme les serviettes en papier et le café – en cafetière – tout juste passable. L’ensemble séduit avec coeur et emballe même sans forcer, par sa sincérité, sa franchise, sa propension à faire connaître à peu de frais des produits de qualité, comme le superbe rouge maison vénitien « Hombra Sporca » de chez Vittorino Valent à 4 € le verre. Un cadeau!

Tiramisu © GP