Tartare de haddock et céleri rémoulade © GP
L’enseigne était faite pour lui. Déjeuner avec Nicolas de Rabaudy, c’est soulever un pan de légende de l’histoire de la cuisine de ces quarante dernières années. Je débutais dans l’édition chez Lattès quand il publiait son guide des 25 puis des 50 meilleurs restaurants de France, faisait goûter les langoustines soufflées au Duc, louait – […]...
Journaliste, écrivain, flâneur professionnel, gourmet vagabond, hédoniste bourlingueur, voyageur sans œillères, poète bucolique et paysan urbain.