Rech
« Paris 17e: Rech, Eric et le Michelin »
Un article plus récent sur le même sujet est disponible sur notre site, vous pouvez le retrouver en cliquant ici
Le service © P
Rech vient d’avoir son étoile au Michelin 2014. Cela change quoi? Rien, évidemment. On se plaignait, à bon droit, le guide rouge oublie d’étoiler cette maison marine signée Ducasse, administrée par Eric Mercier, qui continue de jouer de la qualité sous la houlette du jeune savoyard Adrien Trouilloud. Les meilleurs poissons de ligne, les légumes délicieux, les préparations vives et soignées demeurent au rendez-vous.
Club de Crabe cocktail © GP
Saint-jacques aux truffes © GP
Au programme du moment: la bisque de langoustine, salade de rouget aux foies du poisson, le crabe façon « club » aux agrumes, la belle sole entière, l’aile de raie à la grenobloise ou les saint-jacques de Port en Bessin aux truffes noires. C’est net, frais, sans bavure. Et l’incroyable Eric, qui conte sa carte comme un comédien du Français, n’a pas de cesse de vous expliquer que seul le « meilleur du meilleur » a ici sa place.
Salade de rouget © GP
Raie vinaigrette © GP
En dessert, on le loupe pas le Mister Rech, sorte de dacquoise vanille avec chocolat chaud. Mais la crème brûlée à la pistache et le pain perdu au caramel et beurre salé font également des issues de grand style. Jolis vins servis au verre (pouilly fuissé les Genevrières de chez Cornin) et en flacon (marsannay cuvée St Urbain de Jean Fournier) et joli menu qui donne une idée probante des vertus gourmandes de la demeure.
Mister Rech © GP
Pain perdu au caramel © GP
