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Caves Augé

« Qui a peur de Marc Sibard ? (Paris 8e) »

Article du 8 octobre 2010

Philippe aux Caves Augé

Cette cave très Second Empire, avec moulures, boiseries, façade chantournée, a gardé le charme vieux Paris. Le lieu, avec son antique monte-vin, n’est pas anodin. Et cache l’un des meilleurs cavistes de Paris. Marc Sibard est de ces fouineurs de vignoble et amoureux de bonnes tables qui  aime faire partager ses voyages, son expérience et son amour universel du bon vin. Il conseille la carte des crus de ses voisins Brenta de l’Evasion, gîte juste en face du Bistrot du Sommelier de Philippe Faure-Brac, qui fut l’un de nos tous premiers meilleurs cuisiniers du monde.

Les caisses d'Ostertag devant les Caves Augé © GP

On trouve chez lui les meilleurs des crus de prestige, des découvertes, des insolites. Côtes-du-rhône de Gramenon ou sancerre Clos de la Néore de Vatan font bon ménage avec un Nuits-Saint-Georges de chez Henri Gouges ou Saint Emilion de Meylet. Le champagne Drappier – dont le fameux brut nature de Drappier – est aux premières loges. Et, ce matin, les caisses de riesling d’Ostertag viennent d’arriver, il va falloir les décharger. Tout le magasin, qui est  d’ailleurs riche en petits vins jeunes et fruités et offre une large gamme de nouveaux crus du Languedoc et de jolis flacons étrangers, bruissent du mouvement des vendeurs, comme Philippe qui anime le lieu avec malice. Bref, voilà un boutique rare autant que gourmande, de celles que le monde entier nous envie.

Caves Augé

116, bd Haussmann
Paris 8e
Tél. 01 45 22 16 97
Horaires : 9h-19h30
Fermeture hebdo. : Lundi matin, dimanche
Métro(s) proche(s) : Saint-Augustin
Site: www.cavesauge.com

A propos de cet article

Publié le 8 octobre 2010 par

Caves Augé” : 1 avis

  • Gargamel

    Il semble que la reponse à votre question soit: ses collaboratrices.

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