La Vanilleraie
« La Réunion: la vanille selon Ste Suzanne »
Le domaine de la vanilleraie © GP
Elle est venue du Mexique à la Réunion en 1819. On la trouve aujourd’hui dans l’Est de l’île davantage pluvieux et soumis au vent – la vanille, qui a besoin de 2000 ml minimum de pluie par an pousse ici avec aisance. La première coopérative, celle de Bras Panon, créée en 1950 est désormais concurrencée par la Vanilleraie, propriété de la famille Chassagne et dirigée par Bertrand Côme. Ce dernier, Vosgien de Darnay, présent sur l’île depuis 27 ans, venu de Bras-Panon avec une partie de son équipe et la moitié des planteurs, travaillant la production de 28 exploitants, représentant 60 ha soit 200000 plants de vanille.
Bertrand Côme © GP
Son but : rechercher à la fois la maturité la plus grande en soulignant la qualité des crus différents sur les divers terroirs de l’île. La Réunion ne fournit qu’un pour mille du marché mondial, soit deux tonnes (à titre d’exemple, le Mexique fournit 1 % et Madagascar 70 %). Les prix sont fonction de la qualité, résultante du travail manuel fourni à tous les niveaux, de la culture à la vente en passant par la maturation : chaque gousse passe individuellement huit fois dans les mains du producteur et du transformateur. La Vanilleraie de Ste Suzanne produit 500000 gousses par an soit une tonne dont la moitié de la production locale. Avec une association regroupant l’ensemble des producteurs de l’île de la Réunion – qu’on nommait jadis Ile Bourbon, elle revendique l’IGP « vanille Bourbon de la Réunion » auprès de l’INAO. Verdict dans deux ans.
Les gousses de vanille © GP
Bonjour,
Nous sommes la Sté Pantek en métropole et développons un film plastique OSMOFILM remarquable pour la déshydratation de tous végétaux ou fruits sans consommation d’énergie. Il a aussi l’avantage de concentrer les arômes et pendant la période de déshydratation de maintenir hors contact avec l’air. Il peut aussi être utilisé en étuve (jusqu’à 60°c si nécessaire)) ce qui accélère le séchage.
Nous pensons qu’en ce qui concerne la Vanille cela pourrait être un plus pour sa qualité et un gain de temps pour le séchage.
Le film existe en deux formats : 25x40cms et 50x100cms mais suivant les quantités d’autres dimensions sont possibles.
Nous pourrions vous envoyer des petits formats pour essais.
Le but de l’utilisation des saches OSMOFILM est d’accélérer le séchage à l’abri de l’air et aussi améliorer les arômes.
Il est aussi recommandé pour la déshydratation des plantes médicinales.
Merci Monique de nous donner des nouvelles de toute votre famille… c’est très intéressant !!!
Je connais la Vanilleraie mes enfants habitent la Réunion,je m’y rends tous les ans depuis 20 ans,,,,mon gendre est également vosgien mais lui est technicien chez Orange,nos amis et famille qui se rendent à la Réunion passent tous à la Vanilleraie…..je les ai vu au salon de l’agriculture pub autour de moi bien sûr,j’en ramène tous les ans ,maintenant je la garde au congélateur,pour être certaine d’en avoir sous la main.