Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten

Entrée © GP

Un hôtel? Non, une star vedette européenne de l’hostellerie, millésimée 1897, avec sa situation panoramique en bordure de lac, son salon cossu avec cheminée pour le thé, ses chambres à l’ancienne remises au goût du jour, ses vieux meubles, sa réception impeccable, son service plus que parfait, sa déco hors mode, ses meubles anciens, sa haute façade avec sa vue sur l’Alster, son spa au goût du jour. On vient à Hambourg, mais on séjourne au Vier Jahreszeiten. Ces « quatre saisons » sont comme une ode à cette belle du Nord.

Au salon © GP

Mais cette institutions hôtelière est également gourmande. Au noble restaurant Haerlin, le jeune Christoph Rüffer, natif d’Essen, qui a travaillé chez Bareiss et Traube Tonbach en Forêt Noire, fait feu de tout bois avec brio pour proposer une cuisine au goût du jour. On vous en reparle vite . mais il ne fait oublier le Grill avec ses mets classiques et son cadre boisé dans le goût Art déco, ni “ five o’clock tea ” des salons qui est ici un rituel, la joliesse du salon de thé ouvert sur l’extérieur (Café Condi) et ses salles gemütliche du premier étage, ni les saveurs asiatiques aussi du restaurant Doc Cheng’s au sousol dans une cadre digne du « Lotus Bleu ».

Une table au Grill © GP

Bref, ce Vier Jahreszeiten estampillé Fairmont est une monde à part. Et le meilleur moyen, le plus central, le plus douillet, pour explorer les charmes discrets de l’Hambourgeoisie.

Une table au Condi © GP