Samaran
« Toulouse: le foie gras, c’est Samaran hélas… »
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Accueil © Maurice Rougemont
Bon, c’est vrai, si l’étal des halles est superbe, l’accueil est ou vague ou maladroit ou incompétent ou usinaire. On peine à vous expliquer si « vraiment » les pigeons viennent du Lauragais ou les volailles de Chalosse. Et la boutique, juste en face, est moderne, bien fournie, quoique pas toujours vantée avec le bon conseil. Reste que le canard roi est ici fêté avec superbe, avec le jambon d’aile, la pintade farcie au foie gras, le magret sous vide ou les (toujours exquis) foies gras entiers, au torchon, sous vide, en bocaux. Mais l’accueil cela compte, n’est-ce pas?
Bocaux © Maurice Rougemont
