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Maison Garcia

« Toulouse: la saucisse, c’est Garcia »

Article du 8 mars 2014
Gérard Garcia © Maurice Rougemont

Gérard Garcia © Maurice Rougemont

Rois de la « véritable saucisse de Toulouse de fabrication artisanale », déposé par un label le 10 septembre 2001, les frères Garcia, Gérard, qui officie aux halles Victor Hugo, et Guy, qui dirige le labo, veille avec soin sur ce produit emblématique de la ville rose. Le cahier des charges contraignant requiert les meilleurs morceaux dénervés d’épaule, de jambon et de porc du Sud Ouest, hachés au broyeur, embossés dans un boyau de porc naturel, sans eau, ni coloré, ni conservateur. La recette, mise au point, par le papa Gilbert en 1061 est suivi chez eux à la lettre. Pour une saucisse à cuire de goût et de qualité qui se sert avec une purée de pommes de terre ou de pois cassés. Chez Garcia, aux halles, on propose aussi l’exceptionnel jambon Iberico  de Juan Pedro Domecq, la soubressade, le saucisson à l’ail et le fameux boudin noir aux oignons estampillés maison.

Gérard Garcia © Maurice Rougemont

Gérard Garcia © Maurice Rougemont

Maison Garcia

Marché Victor Hugo - place Victor Hugo
31000 Toulouse
Tél. 05 61 23 10 62
Site: www.maison-garcia.fr

Autre adresse : 6 avenue de Fontréal, Eurocentre. 31621 Villeneuve-ès-Bouloc. Tél. 05 61 74 77 47

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Publié le 8 mars 2014 par

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