Maison Garcia
« Toulouse: la saucisse, c’est Garcia »
Gérard Garcia © Maurice Rougemont
Rois de la « véritable saucisse de Toulouse de fabrication artisanale », déposé par un label le 10 septembre 2001, les frères Garcia, Gérard, qui officie aux halles Victor Hugo, et Guy, qui dirige le labo, veille avec soin sur ce produit emblématique de la ville rose. Le cahier des charges contraignant requiert les meilleurs morceaux dénervés d’épaule, de jambon et de porc du Sud Ouest, hachés au broyeur, embossés dans un boyau de porc naturel, sans eau, ni coloré, ni conservateur. La recette, mise au point, par le papa Gilbert en 1061 est suivi chez eux à la lettre. Pour une saucisse à cuire de goût et de qualité qui se sert avec une purée de pommes de terre ou de pois cassés. Chez Garcia, aux halles, on propose aussi l’exceptionnel jambon Iberico de Juan Pedro Domecq, la soubressade, le saucisson à l’ail et le fameux boudin noir aux oignons estampillés maison.
Gérard Garcia © Maurice Rougemont
la saucisse de Toulouse Garcia est excellente comme la charcuterie proposée au marché Victor Hugo, des produits de qualités à des prix raisonnables. A ne pas manquer le cassoulet prêt à réchauffer de même que la garbure faite maison Garcia ou encore les saucisses de Toulouse aux lentilles, la choucroute d’Alsace….
La Maison Garcia est un point de passage obligé des gourmets.
« La recette, mise au point, par le papa Gilbert en 1061 » Bon, je ne vais pas pinailler pour les virgules mal placées, mais merci pour le rire déclenché par la date !
Je confirme 🙂 et comment reconnaître la vraie saucisse de Toulouse : http://gourmandisesansfrontieres.fr/2012/04/la-veritable-saucisse-de-toulouse/