Mas de Monille
« Montauban/Loze: les cochons de Benoît »
Article du 7 mars 2014
Les cochons noirs © Maurice Rougemont
Benoit Leverrier, qui élève 150 cochons l’an et 200 poules de Caussade, fait aussi ferme auberge et visite de la ferme pour les familles. Sa gloire ? Le porc noir gascon, trapu, musclé, avec ses grandes oreilles cachant les yeux. Un animal qui demande du temps pour être en forme pour sa transformation : 14 mois d’élevage en plein air contre 4 à 5 pour un élevage industrielle. Il en tire des viandes matures, persillées, savoureuses, dont il tire jambon sec, rillettes, boudin au piment et poire de Madagascar, coppa, saucisse sèche, saucisson et conserves de pâtés et terrines de qualité.
Boudin et saucisses © Maurice Rougemont
De la vraie viande de qualité ! à tester et retester sans modération aucune