Il nous fait craquer!

Article du 5 octobre 2010

Les desserts qui me font craquer

Il porte un nom polonais, a des racines italiennes, est né en Picardie, a travaillé (avec le groupe Hilton) à Londres et Bruxelles, à Kobé et à New York (aux côtés de Pierre Hermé). J’oublie Nice au temps du Négresco et de Jacky Torrès, et puis Fauchon et Ladurée. Bref, Christophe Michalak est un petit gars bien de chez nous, voyageur et bûcheur, rigolo et sympa, beau mec, certes, mais sans tapage, star mais pas trop, champion du monde de pâtisserie, qui connaît son métier sur le bout des doigts. Bref, le virtuose sucré du Plaza Athénée qu’il est devenu nous fait craquer. Avec ses desserts savants et compliqués. Mais, cette fois-ci, il la joue simple et charme sans mal. Son second livre (après « C’est du gâteau!« , toujours aux éditions Plon) est un bel album léger, coloré, craquant et pratique. Où il dévoile ses recettes favorites et son carnet secret (il aime notamment le saint honoré de Claire Damon de la belle échoppe « des Gâteaux et des Pains » dans le 15e parisien, les cakes de Franck Fresson à Metz ou la tarte au citron de Carl Marletti à Paris 5e). Brownies, cheese-cake, pain de Gênes ou pain d’épices, madeleines,  far, gaufres, millefeuille, charlotte, tarte au chocolat, baba au rhum se livrent ici par le menu. Signe que la gourmandise exquise n’a pas d’œillère ni de frontière.

Les desserts qui me font craquer, de Christophe Michalak (Plon, 140 pages, 27 €).

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Publié le 5 octobre 2010 par

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