365 Fromages

Un pays qui possède 365 fromages ne peut pas mourir », disait Churchill à de Gaulle en 1940. A cette belle enseigne, une découverte de notre correspondant de la Côte, Alain Angenost.

Eric Gayraud © GP

Belle reconversion que celle d’Éric Gayraud, qui a poursuivi une belle carrière dans l’informatique. Après avoir vécu trois fusions d’entreprises, c’était le moment qu’il attendait pour changer de vie et retrouver le goût de la liberté en cédant à sa passion pour le bon fromage de toute sorte. Près de la place des Arcades, au coeur de Valbonne, il a aménagé une boutique charmeuse. Il ne propose, chez lui,  que des fromages fermiers de grande tradition, à la coupe ou en plateaux festifs. Il les sélectionne auprès des meilleurs producteurs et affineurs, locaux et étrangers, se réservant le choix du mûrissement approprié. II propose aussi des produits laitiers de première qualité, lait, beurre en motte, crème fraîche, yaourt et même des assiettes repas pour le déjeuner.