Coretta

Matthieu Marcant et Jean-François Pantaléon © GP

On vous a tout dit de Coretta, qui fait l’événement du nouveau 17e. Y retourner, c’est constater le succès du lieu. L’équipe de l’équipe de Neva Cuisine, Beatriz Gonzalez et Yannick Tranchant, se sont payés une seconde adresse, entre bois et marbre, jouant la sobriété contemporaine et empruntant, face au square Martin Luther King, le prénom de son épouse Coretta. Le lieu est ludique, la cuisine du jeune Jean-François Pantaléon, qui a notamment « fait » Apicius et le Meurice, séduit sans mal. L’accueil est assuré avec allant par Matthieu Marcant, le mari de Beatriz. Bref, c’est jeune, vif, ludique.

Maquereau © GP

Cabillaud © GP

Tête et langue de veau aux légumes craquants du jour, maquereau aux oignons et au miso, anguille et veau plus sauce marsala, cabillaud aux légumes pickles, ris de veau crousti-fondant au jus court et citron plus panais, poitrine de cochon laquée avec sa peau craquante et purée de pommes de terre très beurrée séduisent. Les vins sont choisis avec nez (syrah de Cuilleron), le service est motivé, l’addition sage,  les desserts craquants (cinnamon box avec gâteau cannelle, glace vanille, caramel au beurre salé, millefeuille aux noisettes caramélisées), l’atmosphère tonique. Bref c’est là un Neva bis qui met dans le mille.

Poitrine de cochon © GP

Mille-feuille © GP