Le 443
« Orléans/Saran: le bon numéro des Jama »
Fédora et Jean-Louis Jama © Maurice Rougemont
Ils tenaient tenaient, dix sept ans durant, une auberge (la Croix Blanche à Combreux) en forêt d’Orléans, avant de choisir les bords de la Loire avec le Cabinet Vert devenu les Terrasses du Bord de Loire. Depuis quatre ans, Fédora et Jean-Louis Jama sont établis à fleur de nationale 20 dans un ancien baraquement US revu en restaurant loft. Le cadre de brasserie/bistrot moderne dans les tons gris et rouge amuse, l’ambiance est relax, la cuisine retient.
Trois petits pots © Maurice Rougemont
On se fait fête ici à travers des propositions à la carte ou à l’ardoise au gré du marché jouant le classique sage et maîtrisé. Fricassée d’escargots aux champignons, terrine de lapin aux fruits sec, opéra de foie gras chocolat café avec salade mélangée ou friture de Loire sont bien vus. Comme l’andouillette de Jargeau au croustillant de boudin grillé et à la fondue d’échalotes. La tête de veau ravigote et l’aile de raie aux câpres jouent le bon ton classique sans faillir. Et, côté desserts, irish coffee, tiramisu et petits pots de crème sont indémodables.
Décor © Maurice Rougemont
Pour continuer dans l’esprit de ce qui a été très joliment dit: « Fedora en scène, divine dans son 1er rôle suivie d’une excellente distribution avec en coulisses, Jean- Louis en régisseur hors pair assisté d’une équipe formidable dont fait parti Franck nous offre toujours un VRAI PETIT MOMENT DE BONHEUR!! » Bravo! Gros bisous
bravo, nous sommes très contents pour vous car nous vous aimons, et nous avons toujours beaucoup apprécié vos restaurants. nous espérons que nous nous reverrons prochainement. bisous eliane allen
Fédora la Soprano en salle, Jean Louis le Maestro aux commandes, les chœurs en cuisine et tout cela nous donne un récital parfait et c’est pour ça qu’on les aime et pour tant d’autres choses aussi.
Fidèle depuis le début leur installation sur les bords de Loire, nous le sommes resté, et c’est toujours avec un plaisir gourmand que nous retrouvons Fédora, Jean Louis et Franck qui sont devenus des Amis, pour eux et leur excellente cuisine, dans un super cadre
A recommander sans reserves.