Brasserie Éric Lecerf

Eric Lecerf © Maurice Rougemont

Il a été vingt ans durant le collaborateur de Joël Robuchon, eut son étoile à Perpignan au Chapon Fin, se retrouve chez lui ou presque – il est natif de Montargis et possède une maison en Sologne à Yvoy le Marron – dans un cadre ultramoderne sur deux étages, avec le vieux Orléans, les Halles et la Loire en ligne de mire. Eric Lecerf, qui n’a rien perdu de sa gnaque et de son talent, livre des produits d’exception en « prêt à manger » pour les heureux gourmets d’Orléans qui ont réservé. On aime la clarté du lieu, les tables en bois, le service souriant et motivé comme tout ce qui est ici proposé.

Les plats © Maurice Rougemont

Oeuf en meurette, pâté en croûte, selon une recette de son beau-père Paul, quenelle de brochet sauce homardine aux écrevisses, fish & chips sauce tartare, « véritable » bouchée à la reine avec crête et rognons de coq plus ris de veau, sans omettre les petites côtes d’agneau de l’Aveyron à sucer comme des bonbons avec épigramme en tempura et rognon à la plancha, plus la purée de pomme de terre très beurrée du père Joël.

Le décor © Maurice Rougemont

Les vins sont au diapason: touraine Chenonceaux éclats de Silex de chez Michaud, friand et frais en blanc, menetou salon rouge de chez Minchin friand et gouleyant. Les desserts (comme l’éclatant paris-brest et la tarte normande sauce caramel aux éclats de nougatine) sont de l’or en barre. Bref, c’est ce qu’on appelle un événément!

Le service © Maurice Rougemont