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Le décor © Maurice Rougemont

Julien Elles, natif de Metz et originaire de Bouzonville, qui a travaillé chez Eugène Zirn à l’Europe à St Avold, avant Georges Schmitt au Soldat de l’An II de Phalsbourg et au Cosmos à Contrexéville, est, depuis neuf ans déjà, le chef-gérant de cette table moderne, intégré à un concept-store sur un bout de route nationale. Le lieu aux airs de hangar chic, dans les tons mauve, noir et blanc, détonne. Design et allure industrielle plus baie vitrée avec vue sur la nature environnante font bon ménage.

Oeuf parfait et truffes © Maurice Rougemont

On ajoute la cuisine volontiers fusion, un brin exotiques, sur des bases classiques, qui ne manque pas de séduction. L’oeuf parfait à 63° avec velours de topinambours et crème de champignons, plus neige de parmesan, sur laquelle on peut râper quelques lamelles de truffes noires est bien vu, comme le dôme de brochet fondant à l’anguille fumée et coulis de crustacés à l’estragon ou encore le risotto Carnaroli aux coques et saint-jacques. En issue, Dame Blanche classique ou Forêt Noire destructurée font bel effet. Le menu à 35 € qui  à la maison son bib gourmand au Michelin est le bon coût du lieu. Et celui de midi à 28 € est une belle affaire. Accueil souriant de Catherine Elles, qui a gardé son accent chantant du Lot et Garonne.

Julien et Catherine Elles © Maurice Rougemont